怪好吃的麻辣鸡丝
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人做过这道菜
冰凝aiqi
减肥多吃鸡胸肉，可是鸡胸肉好难吃，只好靠调味料来拯救啦😊
用料
| 麻辣汁：酱油12g 糖5g 香醋15g 芝麻酱10g 红油25g 鸡汤10g 盐1g 花椒面1g 熟芝麻3g | 适量 |
| 鸡胸 | 2 块 |
| 香葱 | 5根 |
| 姜片 | 5片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香油 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 生抽 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 芝麻酱 | 一勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 花椒面 | 1/4勺 |
| 熟芝麻 | 一勺 |
| 鸡汤 | 一勺 |
怪好吃的麻辣鸡丝的做法
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鸡肉冷水下锅，放入姜片和少许料酒，中火煮至水沸腾，水沸后撇去汤面的浮沫，加入花椒再转小火煮10分钟后关火，继续焖20分钟，如果用鸡腿要煮15分钟
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将焖好的鸡肉捞出晾凉，煮鸡肉的汤水留下待用，顺着鸡胸的纹路撕成细丝
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取一个调料碗，加入芝麻酱和辣椒油油，先将芝麻酱调成糊状，然后加入细砂糖、醋、酱油，搅拌至糖融化；再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤，将调料混合均匀
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最后将酱汁淋在鸡丝上，撒上葱花或者香菜或花生碎即可
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装盘(◐‿◑)
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上次煮的鸡腿(◐‿◑)
小贴士
一是麻酱要先拿红油融了，才能拌得更香匀。
二是白糖要先在酱油和醋里拌得融化，再加其它调料。这样就有了底味的层次区分，也更容易出味。
二是白糖要先在酱油和醋里拌得融化，再加其它调料。这样就有了底味的层次区分，也更容易出味。
