巧克力熔岩蛋糕｜超级好吃呦

巧克力熔岩蛋糕是一道著名的法国甜点，这款甜品直到1981年由法国发明，并于90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。它又有一个贴切的别名，叫做“心太软”。

 蛋糕切开的瞬间，内部的巧克力浆缓缓流出，如火山中流出岩浆一般，有种“温暖、热情”的感觉。一勺蛋糕入口，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味后，更是回味无穷。烈酒的加入，让可可的复杂风味指数级增长，热巧克力将威士忌的尖锐软化，酒香灼热，让人不禁沉浸在这款款深情的滋味里。

 然而，同大多有名的食物一样，熔岩蛋糕好吃好看却不易做。关键点有两个：一是加热巧克力和黄油时要不停搅拌，使之充分混合；二是要掌握好烤蛋糕的温度和时间，烤的时间过短则表面厚度不够，容易破且不易成型，烤的时间过长内部就会凝固，影响口感达不到“流出熔岩”的效果。