外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮
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人做过这道菜
王小小爱美食
韭菜盒子一家人都爱吃，为了身体健康，会加一些黑麦面粉，口感也很好吃😊，这个盒子刚出锅是酥脆的口感，凉凉了以后是软软的，皮不硬，凉了吃，热着吃都好吃，如果是夏天，我更爱吃凉透的感觉更香😄
用料
外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮的做法
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把年放入盆中，均匀的洒入盐，黑麦面用适量开水用筷子一边倒水一边搅拌如图片中的絮装（一定要每次少倒搅拌好了再往干面粉上倒下一次，这样均匀），白面同样方法用冷水搅拌如图中絮装，搅拌好放一边，等黑麦面凉凉后在把两种面揉和
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第一次揉面，把两种面揉和到一起，如果面粘盆，可以撒干面粉，揉到面团不沾盆，面团表面光滑就可以了，我们盖上盖子，或者用保鲜膜盖上盆子，把面醒30分钟（韭菜盒子和烙饼的面都适合软点，不要太硬了）
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醒30分钟后，在揉一次面，明显这次面团更光滑了，这时候就可以包了，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天早起用（我冷藏了准备做晚上做当早点），这种和面的方法也适合烙饼（如果觉得面活硬了就室温多醒些时间）
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把面揉成直径5cM左右的面条型，用刀切成小剂子（大小看自己喜欢，小点好包😄，适合新手）一般2.5cm左右，按扁，擀皮，包好
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平底锅加油，两面煎到金黄出硬壳就差不多熟了，中小火（免得外面熟了里面生）
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外面一层焦焦的酥脆，里面也软软的，刚出锅的事真的特别好吃😊
小贴士
不用黑麦粉宝宝可以全用白面粉，一样的做法一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，一定要等烫面冷透了在揉面，免得把另一半也烫熟了，喜欢的做起来吧😀
