无花果雪梨猪骨汤
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人做过这道菜
冉媚
广东刚入秋（10月）正是无花果最甜的时候，它仿佛知道要舍己的季节到来了。
这道菜是小时候回忆里最喜欢的一道，甜腻的无花果混着雪梨的清香，既能清咽解毒，又能滋阴润燥，各种益处说不完。
这道菜是小时候回忆里最喜欢的一道，甜腻的无花果混着雪梨的清香，既能清咽解毒，又能滋阴润燥，各种益处说不完。
用料
无花果雪梨猪骨汤的做法
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鸡脚剪指甲。猪骨洗净。锅里烧水。
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无花果和梨（不去皮）用盐水浸泡十分钟。
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猪骨，鸡脚放入锅内焯血水，之后用清水冲洗干净。
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汤锅烧开水，把猪骨放入内先煲十五分钟。
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把雪梨切块状，约乒乓球的大小。无花果对半切开。然后和鸡脚放入锅内。
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大火烧开后，转中火煲30分钟，之后小火40-60分钟。（取决于锅）
小贴士
非常重要的一点，汤骨只用排骨或者扇骨，其他部位太油腻，还有！！！一定要放鸡爪，广东人煲汤的精髓就是两肉！其中一个为主，但辅必不可少。至于放不放蜜枣完全取决于无花果和雪梨的甜度，麻烦买的时候试吃一下好吗。另外，雪梨不削皮，小苏打、盐、洗菜粉、酵素，有各种方法可以去除，梨的皮削掉，汤就寡了。反正我不喜欢加蜜枣。还有什么南北杏，可加可不加，如果没特别需要药用，不加！！日常的家中汤，纯粹才是硬道理。
