香炸大虾

菜肴所需原材料

虾去头去壳

虾去壳后保留虾尾或虾壳最后一节连带虾尾，然后挑掉虾线。

将去壳的虾用水冲洗一下，用干净抹布或厨房纸巾将水分吸干，再在腹部剞上3～4刀，防止炸制时虾肉卷缩。

加入盐、白糖、料酒进行腌制，也可以适当加入少许葱段和姜片去味。

虾仁腌制15分钟

腌制好的虾粘上薄薄一层淀粉

每一只虾都粘好淀粉备用

粘好淀粉之后进行拖蛋液

拖完蛋液放入面包糠中，均匀的裹上面包糠备用

裹好面包糠之后让虾静置5～10分钟，如果不马上炸制，在这一环节可以把虾入冷藏或冷冻保存都可以，如果是冷冻保存，炸制前提前拿出先完全解冻再进行炸制。

锅里加入油烧至5成热时，放入准备好的面包虾进行炸制，待其炸制表面结壳之后捞出，将油温回升至6～7成热时，将面包虾继续放入复炸至金黄色捞出沥净余油即可。

成品的面包虾，搭配甜辣酱或番茄沙司均可。