准备好装酸菜鱼的汤盆;
烧一锅开水,准备焯菜;
🈶技术的,买一条新鲜鱼🐟,草鱼黑鱼梭边鱼都行,破成这样的薄片;
厨房菜鸟就买冰冻巴沙鱼,
从冰箱冷冻室取出,稍稍化一点就切成0.5cm的片。
用海底捞料包里的腌鱼包拌均匀,备用。
配菜焯水~
里面可以放黄豆芽、金针菇、豆腐皮、青笋、黑木耳 等等,自选2-3样,不要太多……
焯水之后控干,放入汤盆中铺底备用。
起油锅,油热放入酸菜翻炒两到三分钟炒出香味。
再放入鱼头鱼骨,炒到变色。
加入一汤盆热水,一定要没过鱼肉,因为要做酸菜鱼汤的。
水沸腾后将调料包全部倒入锅中,拌匀转中火继续煮5分钟,放辣椒包适量。
用筷子一片一片的将腌制好的鱼片放入锅中,煮两到三分钟,如果鱼片太厚可以多煮一分钟。
出锅装盘,撒点蒜末、花椒粉
烧热滚油,泼香蒜末~
可以加点香葱香菜
稍稍拌匀菜、鱼、汤,
美美的开动吧!