酸辣藕丁
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人做过这道菜
小小多和包子
每次我家的藕都是清炒的，口味清淡。今天还有几节小藕，是前两天剩下的，直接炒一盘不够，正好还有做别的菜剩下的半个胡萝卜，一起切丁，搞个酸辣口味，还不错，挺下饭的。
用料
酸辣藕丁的做法
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藕和胡萝卜削皮洗干净，切差不多大小的丁。
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大蒜和干辣椒洗好切好。
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锅烧热，倒入适量油，下大蒜爆香。
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先下胡萝卜丁煸炒一下。
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再下藕丁，一起煸炒一分钟。
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加入一小勺盐，一汤匙米醋，一汤匙料酒。炒藕时加点料酒，有一股鲜甜的味道，更好吃。
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撒入干辣椒，小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟，彻底煮熟。
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开盖，翻炒几下收干剩余的汁水，关火。
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起锅装盘。
小贴士
1、炒这道菜要用嫩一些的藕，太老的藕炒起来不脆不好吃。藕要挑节间洁白，没有发黑的。
2、炒藕时加一点料酒，让藕更鲜甜好吃。
3、不能吃辣的，可以不要干辣椒，加一点糖，做成酸甜口味的。醋建议用米醋，颜色好看，而且米醋带有微甜的味道，这道菜总体上来说还是清淡口味的。象糖醋排骨那类可以用陈醋老醋。
2、炒藕时加一点料酒，让藕更鲜甜好吃。
3、不能吃辣的，可以不要干辣椒，加一点糖，做成酸甜口味的。醋建议用米醋，颜色好看，而且米醋带有微甜的味道，这道菜总体上来说还是清淡口味的。象糖醋排骨那类可以用陈醋老醋。
