草莓芝士挞

Name: 草莓芝士挞
Ingredients: 100g高筋面粉; 20g糖霜; 1g盐; 50g冷藏黄油; 25g鸡蛋液; 160g奶油芝士; 120g全脂酸奶; 54g鸡蛋液; 52g细砂糖; 10g玉米淀粉; 适量草莓; 适量蓝莓

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COUSS探味研究室

当香软嫩滑的芝士挞，加上新鲜的草莓点缀，碰撞出生活甜蜜的滋味，外观上足以融化你的少女心。咬上一口草莓芝士挞，酥脆的外皮，香滑的内馅，这是什么神仙组合！美味不停口！

用料

挞皮
高筋面粉	100g
糖霜	20g
盐	1g
冷藏黄油	50g
鸡蛋液	25g
芝士馅
奶油芝士	160g
全脂酸奶	120g
鸡蛋液	54g
细砂糖	52g
玉米淀粉	10g
辅料
草莓	适量
蓝莓	适量

草莓芝士挞的做法

制作挞皮：盆内加入高筋面粉、糖霜、盐和冷藏黄油，搓揉均匀
加入蛋液，将挞皮揉成面团，盖好冷藏静置30分钟。
将静置好的挞皮面团分成4份，取直径5cm圆形挞模放在垫油布的烤盘上，将面团放入模具中，均匀的推压平整。
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火180度预热好，将挞皮放入烤制5分钟定型，出炉备用。
制作芝士馅：奶油芝士提前室温软化，加入细砂糖后用手动打蛋器打发至顺滑状态。
分次倒入全脂酸奶，搅拌均匀。
再分次倒入蛋液，搅拌均匀。
最后放入玉米淀粉，轻轻拌匀即可。
将做好的芝士馅倒入烤好定型的挞皮模具中。
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火130度预热好，将芝士挞放入中层，烤制约50分钟。
当烤至轻震烤盘，芝士糊基本不动即可取出放凉，脱模后根据喜欢放上草莓蓝莓装饰即可。
成品

小贴士

1. 以上材料为4个直径5cm，高2cm的圆形挞模的量。
2. 制作挞皮的黄油无需软化，直接从冰箱取出即可使用。
3. 挞皮的面团揉匀即可，不要揉过度，以免面团出筋，影响挞皮酥脆口感。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及制作挞的大小适当调整。当烤至轻震烤盘时，如果只有芝士糊中间位置有晃动就可取出，因为在出炉到冷却这个时间里仍然有温度能把芝士挞加热至芝士糊刚刚好的状态。