羊肉汤、羊肉泡馍

备料：绵羊肉切小块、花椒粒、姜片、小葱切小段，备用。（图中是真空包装空运来的西北羊肉）

煮羊肉：锅中冷水，羊肉下锅，加入花椒粒、姜片，大火煮到水沸腾，撇去浮沫（撇浮沫重要⚠️）。

继续煮羊肉：小火炖羊肉，大约20分钟（羊肉切块越小，煮的时间越短）。

煮萝卜：锅中加入切块的白萝卜，继续煮10-15分钟。

撒葱花：葱切小段，快出锅时加盐和葱花，搅拌均匀，香鲜味美，即可享用。

羊肉泡馍：盛一晚羊肉汤，把老面馒头或者白面饼子掰开，掰成小块，放入羊肉汤中，就是羊肉泡馍。