中式料理-蛋炒饭
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人做过这道菜
頭露
一碗好吃的蛋炒饭，
并不是简单的蛋+饭，
而是中国五千年火的艺术。
一碗刻骨铭心初恋蛋炒饭更不简单，
首先我们准备一根玉米，
那是浓情蜜意的水果玉米 ，
然后是情比金坚的胡萝卜 ，
加上一根荡气回肠的香肠 ，
还有粒粒缠绵的白米，
最后选一根代表天长地久的本地菜场白萝卜，
这就是酸甜刺激如初恋的蛋炒饭。
BY 周星驰《食神》
前两天腌制了一罐酸萝卜——《醋腌三色萝卜》，这酸甜的口味像极了爱情。于是以腌制的汁水煮饭、腌好的萝卜炒成辅料。煮好的米饭香甜可口，醋香袭人；腌好的萝卜酸味适中，拿来炒饭再适合不过了。配上甜甜的玉米、酸酸甜甜的这不是初恋的味道吗？
一起来酸一下呗！
并不是简单的蛋+饭，
而是中国五千年火的艺术。
一碗刻骨铭心初恋蛋炒饭更不简单，
首先我们准备一根玉米，
那是浓情蜜意的水果玉米 ，
然后是情比金坚的胡萝卜 ，
加上一根荡气回肠的香肠 ，
还有粒粒缠绵的白米，
最后选一根代表天长地久的本地菜场白萝卜，
这就是酸甜刺激如初恋的蛋炒饭。
BY 周星驰《食神》
前两天腌制了一罐酸萝卜——《醋腌三色萝卜》，这酸甜的口味像极了爱情。于是以腌制的汁水煮饭、腌好的萝卜炒成辅料。煮好的米饭香甜可口，醋香袭人；腌好的萝卜酸味适中，拿来炒饭再适合不过了。配上甜甜的玉米、酸酸甜甜的这不是初恋的味道吗？
一起来酸一下呗！
用料
中式料理-蛋炒饭的做法
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原料 Raw material
主料：鸭稻米360g，水、醋腌萝卜汁
辅料：水果玉米100g、胡萝卜50g、西葫芦50g、鸡蛋2个，醋腌萝卜100g、香肠1根
调味料：香油50g、盐5g、生抽10g、老抽3g、醋腌萝卜汁50g
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1. 煮米饭。将米进行淘洗后浸泡半小时，后加入醋腌萝卜汁和水，放入电饭煲中打开煮饭模式煮熟。
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2. 晾饭。煮熟后打开晾凉。防止水份太多影响炒饭（或者选用隔夜米饭炒）
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3. 切配辅料。将胡萝卜、西葫芦、醋腌萝卜、香肠分别切成玉米粒待用。再将玉米剥开，鸡蛋打散备用。
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4. 炒制蛋散。锅中加入香油，打入鸡蛋炒成蛋散出锅备用。
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5. 炒制辅料。锅中先入玉米粒炒熟，依次加入胡萝卜、腌萝卜、西葫芦、香肠、鸡蛋炒熟。
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6. 调味。加入盐、生抽和老抽进行调味。最后加入醋腌萝卜汁一同炒制入味。然后取出待用
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7. 炒制米饭。锅中少许油。加入米饭炒软后再加入炒好的辅料炒至均匀。
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8. 出锅开吃。
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本配方适合 4 人食用！
每当昨日有剩饭没吃完时别担心、加上之前腌好的酸萝卜炒一份初恋蛋炒饭吧！
下一期酸萝卜的拓展菜肴——未完待续！
小贴士
注意事项 Precautions
1. 米饭可以煮硬一点，水可适当少加。或者食用隔夜饭。
2. 煮米饭时加入醋腌萝卜汁是为了赋予米饭醋香味。萝卜的加入赋予酸味。
3. 玉米选用水果玉米，增加甜感。
4. 炒制时选用中大火，慢慢将米饭炒软。
5. 注意操作顺序先炒辅料先调味再炒饭再混合。
6. 可根据个人口味适当再加腌萝卜。
1. 米饭可以煮硬一点，水可适当少加。或者食用隔夜饭。
2. 煮米饭时加入醋腌萝卜汁是为了赋予米饭醋香味。萝卜的加入赋予酸味。
3. 玉米选用水果玉米，增加甜感。
4. 炒制时选用中大火，慢慢将米饭炒软。
5. 注意操作顺序先炒辅料先调味再炒饭再混合。
6. 可根据个人口味适当再加腌萝卜。
