热狗小面包-既能作早餐又能作零食，咬一口就是满满的幸福
7.7
综合评分
179
人做过这道菜
i沈小怡
松香软糯的面包，配上一口香小烤肠，伴随着芝麻的香劲，我知道，我爱上了这款小点心。
用料
热狗小面包-既能作早餐又能作零食，咬一口就是满满的幸福的做法
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将高筋面粉过筛，加入盐、水、细砂糖、奶粉和干酵母。选用低速模式，搅拌均匀至面团没有干面粉，再选用高速模式，打出面筋。打出面筋后，再选用低速模式，加入黄油，把面团搅拌均匀至表面光滑可拉出薄膜的扩展阶段即可，根据面团干湿情况，可适量补充水或者面粉。
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将揉好的面团，盖上保鲜膜，
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在室温下发酵至2.5倍大，
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把发酵好的面团挤出空气，等分成9份并揉圆，静置15分钟进行中间发酵。
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取一个发酵好的面团，用手搓成细长的面条，一圈一圈绕在火腿肠上。将做好的火腿面包卷放在烤盘上，室温下发酵40分钟，直至面团变成原来的2倍大。
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在面团上刷上一层鸡蛋液，表面撒上少许黑芝麻。烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，上下180℃，烘烤15分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
❶ 建议大家用厨师机或面包机来揉面，这样会省力很多。
❷ 盐和酵母在称的时候，不要放在一起，面团材料混合的时候，盐和酵母也不要堆叠在一起，否则容易影响酵母的活性。
❸ 黄油一定要在起面筋后再加入，因为油脂会阻止面筋的形成，面筋是面包吸水、起发的关键，否则做出来的面包会口感粗糙、干硬。所以初期不加油脂，等到出面筋后再加入，揉至最后的扩展阶段。
❹ 面团进行中间发酵的时候，时间一定要充足，否则搓成细长的面条的时候会回缩，如果回缩厉害，可以静置一会等面团松弛再进行搓长。
❺ 把搓好的细长的面条绕在火腿肠上的时候，火腿肠两端可以漏出2.5cm左右，这样发酵后的面包不会盖住火腿肠，整体会比较美观。
❷ 盐和酵母在称的时候，不要放在一起，面团材料混合的时候，盐和酵母也不要堆叠在一起，否则容易影响酵母的活性。
❸ 黄油一定要在起面筋后再加入，因为油脂会阻止面筋的形成，面筋是面包吸水、起发的关键，否则做出来的面包会口感粗糙、干硬。所以初期不加油脂，等到出面筋后再加入，揉至最后的扩展阶段。
❹ 面团进行中间发酵的时候，时间一定要充足，否则搓成细长的面条的时候会回缩，如果回缩厉害，可以静置一会等面团松弛再进行搓长。
❺ 把搓好的细长的面条绕在火腿肠上的时候，火腿肠两端可以漏出2.5cm左右，这样发酵后的面包不会盖住火腿肠，整体会比较美观。
