安庆宿松辣红烧腊鱼块（少油版）

锅烧热，放油（热锅冷油），放入拍碎的生姜爆香后，放入切好的咸鱼。

加入料酒一锅铲（去腥）、生抽一锅铲（提鲜）、醋一锅铲（让鱼块更嫩），稍微炒一下让鱼块稍微吸点酱汁的味道

加冷水没过咸鱼块，大火烧开。
如果是比较嫩的鱼可以直接用大火烧至水干，
如果是比较大块的鱼如胖头鱼可以小火煮至鱼肉软得能用筷子插透。

锅里的水煮得剩下一半的时候，拍开几颗蒜，不用切成蒜片，丢进锅里。

辣椒切成你喜欢的大小也丢进锅里（我没有把水烧到一半就放进锅里了所以辣椒最后颜色不是很绿）

再收下汁就可以出锅啦。
不用加盐，咸鱼里的盐已经足够了。