咖啡杏仁饼干

准备：
黄油提前称好软化。
粉类混合过筛。
别的材料称好。
做发：软化的黄油加细砂糖和海盐用电动打蛋器打发至发白，刚发白即可，不用打到挤花曲奇那种蓬松度。

分三次加入蛋液打匀，每加一次都要让黄油吸收蛋液后再加一下次 ， 这个蛋液量少不会出现分离的情况。

加入粉类

用刮刀压拌到没有干粉的状态

加入杏仁片大致拌匀，面糊完成。

把一大张保鲜膜铺入饼干模中，盛入面糊

盖上保鲜膜，用抹刀往下压面糊，压实，不要有空隙压整齐。

连同模具一起放入冷冻室冻硬，大约需要1小时。

提前10分钟预热烤箱180度。
把冻硬的饼干面团取出，切成约0.5cm的片

排入烤盘

放烤箱中层，上火170度下火160度烘烤25分钟，烤好移到烤架上晾凉后密封保存。

最好不要减少糖量了，这个糖量成品甜度是适中的，不偏甜（我个人口味）“高油”“高糖”在烘焙里一般都是同时出现，高油却少糖真的不会好吃，首先就是会很腻，再有就是也无法体现风味，而这款饼干如果甜度不足还会偏苦，当然如果就喜欢苦的那也没问题。

黄油不要过度软化，用手指能比较轻松摁下一个小坑即可。

这款黄油量不少，是酥松的口感，烘烤时会膨胀得大一些，不能很好的保持形状，就是说烤完没有刚切完那么方。烤完才想起来如果用烤泡芙的硅胶垫，透气好会不太容易变形，大家如果有就试试。