瘦肉汤（病中补虚汤）
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
Elvaleelee
瘦肉汤，广州叫瘦肉水，家里人生病或住院其间都合适喝的一款汤水，输液后及时补充营养，大人小孩任何体质都适合，简单的食材，也可以作为简单营养汤水经常炖。
用料
| 瘦肉剁碎 | 300克 |
| 纯净水或凉白开 | 4-5碗 |
| 生姜 | 2片 |
瘦肉汤（病中补虚汤）的做法
-
将瘦肉洗干净剁碎，放适量纯净水浸泡，2-3小时都可以，夏天放冰箱冷藏浸泡，冬天常温放置（给家里人炖汤，只要时间充足，都会提前浸泡好瘦肉水，将瘦肉水倒进材料中开炖，汤会更加营养且非常好喝）
-
开炖时才放入姜片，隔水炖1.5小时即可。
小贴士
1⃣️以上材料浸泡好，可用1.6升天际大炖盅炖，或用小炖盅3只。
2⃣️炖汤与煲汤的区别：炖汤是隔水炖，锅里的汤是静止的，保留最好的营养，时间2-3小时。
煲汤用明火，锅里的汤不停翻滚，时间控制在1-1.5小时内，煲汤嘌呤高，但有些降火清热的汤膳都是以煲為为主。
2⃣️炖汤与煲汤的区别：炖汤是隔水炖，锅里的汤是静止的，保留最好的营养，时间2-3小时。
煲汤用明火，锅里的汤不停翻滚，时间控制在1-1.5小时内，煲汤嘌呤高，但有些降火清热的汤膳都是以煲為为主。
