自用腌黄瓜纽&自制开胃咸菜

黄瓜切小块，姜，蒜，绿辣椒切片加盐，用手抓匀，压上重物（不压也行），一个晚上或者十几个小时，倒出压出的水。放入腌咸菜的容器。
锅内放多油烧热，放入八角花椒粒煸香，洋葱，蒜片，干红辣椒，姜片，直到把洋葱煸焦黄，熬出洋葱油，锅内只留油，把别的所有料捞出。加入适量水300克左右，放入500—600黄豆酱油，适量味极鲜，米醋，冰糖，烧开晾凉。

蒜苔一斤，芹菜一斤，胡萝卜一根，小尖椒10个，卷心菜半个，切成小段，晾干表面没有水分，放8勺盐腌制几小时，时间长沥出水多一点（12小时），时间短出水少。把水沥出待用。

放凉的料汁浇到咸菜上，加适量高度白酒拌匀，装入无水无油干净瓶子里，冰箱冷藏。

即时可吃，美味无比。