番茄鸡蛋面

Step 1 （约10分钟）
煮水下面（大水烧开后，小火煮面约3分钟），面不要煮太熟，有点散开即可，因为之后还要和其他材料一起闷。旁边装一小碗能没过面条的凉水备用。
同时把番茄切块、辅料（蒜头，葱花，香菜，芹菜等少许）备好切碎，鸡蛋加点盐打散备用，调味酱油准备蘸料碗的三分之一容量。

Step 2（约5分钟）
把面盛到凉水碗过激待用，热水留住备用。
同时炒锅大火加温后，转中火炒鸡蛋，至鸡蛋凝固即可盛起，不要炒太熟，因为之后还要和材料一起闷。

Step 3（约8分钟）
下油把蒜泥炒至微焦，倒入番茄翻炒几下，倒入调味酱油迅速翻炒继续翻炒至均匀上色。后转小火，再倒入全部煮面捞起来的热水，盖上盖子闷5分钟（期间可持续开锅翻炒番茄，同时也可试试口味，觉得淡就可以放多点调味酱油）。

Step 4（约5分钟）
待到汤汁翻滚变红了，用铲子稍微切开番茄，感觉稍微变软了，就把炒至半熟的鸡蛋、过激的面条连凉水一起倒下去，稍微翻炒均匀后，盖上盖子中火再闷3分钟，最后一分钟的时候加入葱花、香菜、芹菜等提鲜。