宫保鸡丁
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封味小铺
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡腿肉洗净后去皮切丁（根据自己的喜好决定大小）放入胡椒粉少许抓匀，放少许盐和料酒抓匀后再放半个蛋清抓匀，放淀粉抓匀抓到粘稠后倒入少许油把鸡丁封上
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花生米去皮小火炸熟倒出备用
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葱切丁，姜蒜切片，准备好干辣椒段和十多粒花椒
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调好一碗汁：料酒8克、米醋24克、绵白糖20克、金狮酱油6克、老抽2克、水15克，淀粉20克
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锅里放比平时炒菜多一点油，油温六成热倒入鸡丁稍等一下用筷子把鸡丁打散，翻炒至表面焦黄倒出，把锅做火上少许油放入干辣椒花椒姜片蒜片翻炒出香味把备好的汁搅动一下倒入锅中至有点粘稠把鸡丁葱段倒入锅中翻炒两下加少许花椒油，辣椒油翻炒均匀最后加入花生米翻两下锅出锅
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微辣、甜酸适口、香香的宫保鸡丁就做好了
小贴士
甜酸口味可以根据自己的喜好加入糖和醋，淀粉的粘性也不一样我用的是红薯淀粉别的淀粉也可以就是量要自己掌控了
在腌鸡丁时一定要放入一种料要抓匀在放下一种料
在腌鸡丁时一定要放入一种料要抓匀在放下一种料
