香酥鲫鱼罐头做法
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人做过这道菜
杨扬的手艺
小鲫鱼刺太多,爸妈年纪大了不敢吃,于是想到用高压锅做,鱼骨头都是酥的了,还能补钙明目.(用黄花鱼也可)
用料
| 小鲫鱼：4斤 | |
| 姜 ：5 片 | |
| 蒜：5瓣 | |
| 葱：适量 | |
| 盐：适量 | |
| 玉米油：适量 | |
| 白糖：1勺 | |
| 花椒面：适量 | |
| 生抽：4勺 | |
| 黄豆酱油：2勺 | |
| 醋：适量 | |
| 料酒：适量 | |
| 蒜蓉辣酱：1勺 | |
| 凉水：适量 | |
| 番茄酱：1勺 |
香酥鲫鱼罐头做法的做法
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把鲫鱼去头去尾，去内脏收拾干净,用清水洗干净后,沥干水份(防止煎鱼时溅油).
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用平底不粘锅，倒入玉米油(葵花油也可)，把小鱼儿两面都煎出糊嘎.煎好后放入高压锅中待用.平底锅中重新倒入少量油,油热后先放入花椒面，葱姜蒜，炒出香味儿，然后再放入其他材料，在所有材料入水烧开后，倒入高压锅中.
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用高压锅自选时间45分钟或用牛蹄筋那个档.时间越长，鱼骨头越酥.
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出锅后即可食用.晾凉放入冰箱，冷藏后像鱼罐头一样，口感更好.
