猪脚海带汤

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用料  

猪脚海带汤的做法  

  1. 猪脚砍好之后稍微洗一下(洗一下能够去除血水,如果自己砍得比较卫生也可以不洗)。

    猪脚海带汤的做法 步骤1
  2. 莲藕削皮后去掉头尾,切成滚刀块。老姜拍碎。

    猪脚海带汤的做法 步骤2
  3. 干海带用开水泡发,泡发之后抓洗一下,再用清水清洗之后把海带切成块。

    猪脚海带汤的做法 步骤3
  4. 锅里烧上水,把猪脚凉水下锅焯水(凉水下猪脚有利于排出血水),水开之后把浮沫捞一下,然后把猪脚捞出来。

    猪脚海带汤的做法 步骤4
  5. 锅烧干加入少量的油,下入猪脚,把猪脚里面的油爆出来(这样吃起来才能肥而不腻),肥油爆出得差不多就把猪脚捞出来,把锅里多余的油倒出来。

    猪脚海带汤的做法 步骤5
  6. 重新放入猪脚,再放老姜,锅边淋入一圈料酒去下腥味,炒出酒气。

    猪脚海带汤的做法 步骤6
  7. 加水,放几个葱段、2只干辣椒(不能多),再撒上几颗花椒(也不能多),然后下入莲藕、海带。大火烧开之后小火炖一个半小时以上(或者直接高压锅炖40分钟)。猪脚炖好后关火,加适量的盐和胡椒粉调味,装盆。

    猪脚海带汤的做法 步骤7
  8. 最后我们来调一个蘸水:碗里加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、生抽酱油、蒸鱼豉油、醋,搅拌一下。

    猪脚海带汤的做法 步骤8

小贴士

1、猪脚一定要爆一下,吃起来才肥而不腻。2、炖猪脚的食材不限于这些,也可以加大豆什么的。3、炖猪脚的时间一定要够。

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该菜谱发布于 2019-10-18 17:19:24
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