干煸泥鳅
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人做过这道菜
大厨小课
泥鳅含有多种营养成分，具有益气，补血功效，是一中不可多得的营养食材。干煸泥鳅做法简单，味道具备麻、辣、鲜、香四种复合味，口感焦香酥脆，让你一吃就停不下来。今天我就详细翻动教大家做一下这道菜，赶快和我一起做起来吧~
用料
干煸泥鳅的做法
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活泥鳅加盐和白醋，静置10分钟，然后加入90度的水（为了去除土腥味，粘液），去除内脏清洗干净。
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清洗干净后加3克盐、3克胡椒粉，5克料酒腌制10分钟。
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将泥鳅均匀地蘸上干粉，油温烧至六成热，下泥鳅炸制，炸熟捞出备用，待油温升至7成热后，将泥鳅复炸30秒捞出。
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锅中留底油，先将花椒炒香后下入干辣椒，干辣椒炒香，下入泥鳅，加葱花、白芝麻、红油，翻炒均匀出锅装盘。
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这道干煸泥鳅就做好了，学做菜请关注大厨小课，
小贴士
盐和白醋能处理掉活泥鳅的黏液和土腥味，加90度的水也能去除泥鳅的黏液
