ins风纸杯蛋糕【小清新，口感一流】

Name: ins风纸杯蛋糕【小清新，口感一流】
Ingredients: 70克蛋清; 30克蛋黄; 30克牛奶; 25克玉米油; 40克低筋面粉; 45克砂糖; 1克盐

8.3 综合评分

681 人做过这道菜

美丽女神经

很多同学说烤不好纸杯蛋糕让我出食谱
这款蛋糕还确实有点难度，回缩，开裂，掉皮，各种难题都有。
不过…
经过我一天的调整之后，这款蛋糕就变得没有那么难了，大家只要跟着做绝对可以成功哒！
首先配方是没有问题的，大家不要怀疑，如果出现以下问题请自己多调整几次之后再来问我，我也不是一次就成功的.这不也是测试了一天嘛！毕竟我也很忙对不对？

（开裂.蘑菇顶）：温度太高，面糊太多，上面上色深减上火，下面上色深减下火，这个是用眼睛可以看到并且能解决的问题
（蛋糕出炉回缩）：没有烤熟，或者配方液体量大，纸杯蛋糕不适合用液体大配方
（凉了掉皮）：纸杯蛋糕掉皮跟配方水量大还有纸杯都有关系，建议大家用我推荐的纸杯，那种很薄很薄的要用马芬模具的纸模很容易掉皮的。最后上火温度加高也是可以避免掉皮的问题

配方可以制作纸杯8个量，大家有别的纸杯也可以用着试试，量大可翻倍！

用料

蛋清	70克
蛋黄	30克
牛奶	30克
玉米油	25克
低筋面粉	40克
砂糖	45克
盐	1克

ins风纸杯蛋糕【小清新，口感一流】的做法

蛋清部分先拿去冰箱冷藏一下
这个盆子里是蛋黄，玉米油，牛奶，三样加一起。
蛋抽搅拌乳化均匀，把三样不同的原料结合在一起。
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，视频为搅拌好的面糊的流动状态，大家看清楚（如果太稀或太稠就要调节面粉用量）
面糊做好了放一旁密封备用！
打蛋清
冷藏过的蛋清里面先加入盐巴，然后开动打蛋器中高速
砂糖分三次加，这是第一次加入砂糖的状态，大小不一定气泡
第二次加入砂糖是泡沫变得细腻了
最后一次加糖是开始出现纹路了
最后一次加入砂糖后大约还是中高速打20秒之后就要转最低速打了
最后是这样的状态，不会很硬，不能打太硬了。
先取一半蛋白霜与面糊混合，蛋抽混合比较快，刮刀也可以使用，注意手法别消泡了。
在加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
装入裱花袋，剪口，口子不能太小，挤入纸杯7分分满，大约25克面糊。
可以轻轻振两下烤盘振出大气泡
新烤箱，喜欢😍
这款i7烤箱的温度是上火150下火140，中下层烤40分钟再把上火加到170度，下火不变，继续烤10分钟，一共50分钟。
家用烤箱温度上下火130度中层40分钟再把上火加高到150度，下火不变，烤10分钟，共50分。
出炉了，趁热印上自己喜欢的烙印就搞定啦！
美美哒！
更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑