酸菜鱼 龙利鱼
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人做过这道菜
高小疯子小馋嘴
在失败了多次，遭害了好几条鱼之后，终于家里来了一位大厨，教我做酸菜鱼！结果就一发不可收拾，哈哈哈哈！怕自己忘了，记录一下。
用料
酸菜鱼 龙利鱼的做法
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酸菜泡一下切段，🍅切块，泡椒切碎，葱切段，蒜姜切碎
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鱼朝尾部方向片，加盐、花椒面、料酒、鸡蛋清搅打上劲，很粘的话可以不用淀粉了。
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火开到最大！泡椒下锅炒至酸辣味出来，下蒜姜，酸菜，西红柿。
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加水，水开后加盐调味，不够酸加醋。酸菜等底料捞出铺在碗底。
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继续大火，下鱼片，锅铲背面轻推，变色捞出铺在底料上，汤也倒出来，上面点缀葱。
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起锅烧油，油热下麻椒，出香味后再下干辣椒，因为干辣椒容易糊。泼油！开吃！
