茄香榆耳
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人做过这道菜
七彩的雪007
初次见到榆耳是在一个线下课程中，榆耳是凉拌的。又脆又有嚼劲，很有口感。自己回到家中也做了凉拌榆耳，于是我固有的思维模式框住了自己，认为榆耳只能凉拌。突然有一天一位朋友与我分享了椒香榆耳，我才想到榆耳是可以炒着吃的。就创意出了这道菜。
用料
| 榆耳两朵 | |
| 长豆角3根 | |
| 茄子1个 | |
| 辣椒粉适量 | |
| 香叶1片 | 片 |
| 生姜2片 | |
| 花椒少许 |
茄香榆耳的做法
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榆耳泡发12小时后斜着切片，放入事先放有花椒、香叶、八角的开水中煮3到5分钟。捞出立刻用冷水冲洗干净待用。
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热锅里放入油、辣椒面、姜片炒香后加入茄子，待茄子炒变色后加入豆角，煸炒差不多七八分熟的时候加入榆耳稍微炒一下。再加入适量的盐、生抽调味即可。
