香辣嗦螺

香辣嗦螺做法之一分享
1、嗦螺3斤左右，清水流水冲洗干净滤干水，热锅不放油，放螺稍微炒干下水份备用
2、起锅烧油多点，放姜片6片，拍的蒜头6粒，八角2个，桂皮1片，香叶3片，草果2个，干辣椒6个爆香，下豆瓣酱2大勺，火锅底料一小坨一起炒出红油
3、下嗦螺翻炒，放盐，鸡精，耗油，生抽，酱油，料酒适量调味翻炒均匀。
4、放啤酒1瓶，高汤一碗（骨头汤），或者清水
5、煮开后盖盖焖5分钟
6、开盖放青红线椒段或者小米辣段，紫苏叶大火收汁
8、起锅撒葱花。