桂花蜜吐司
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
辣椒见到鬼
金秋十月，闻香吃花的季节哦~
可做两个450克山形吐司。
可做两个450克山形吐司。
用料
桂花蜜吐司的做法
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鲜酵母提前用水化开。
除黄油和桂花酱外的所以材料揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。
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加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜且不易破，破洞边缘圆润，面团富有弹性。
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这一步揉好的面团自带高光。
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加入桂花蜜，中档揉匀。
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取出面团整形成球状，放在薄涂一层油的盆中一发。一发温度控制在25°C-28°C之间。
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一发完成后，倒出面团，排气，分割成六等份，滚圆，松弛10分钟。
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取一个面团，压扁，擀成牛舌状。
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卷起。
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可以看到清晰的桂花花瓣。
所有的面团擀卷完毕后，松弛10分钟。
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二次擀卷，1.5-2圈。
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二次擀卷的时候可以卷入几粒葡萄干，口味更丰富一点，也可以什么都不放。
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排入模具，二发，温度控制在38°C以下。
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发至8-9分满，入烤箱。
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热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。
图为入炉5分钟的样子。
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出炉后从10厘米高处摔下，震出热气，脱模晾凉。
