Bruno 輕簡鍋 閩南鹹飯

這次做閩南鹹飯是因為某天阿寶在單位食堂吃到了巨難吃的鹹飯，一氣之下他就發了消息過來說："下一個食譜閩南鹹飯搞起來"🤣。

🤔那就鼓搗起來好吧，不過今兒這＃Bruno 輕簡鍋＃版的鹹飯開搞之前，我們要先把鹹飯的絕配——"花生米"炸起來。

點睛之「炸花生米🥜」

食材：花生米
調料：花生油、食鹽、二鍋頭

步驟：花生米過水洗淨晾乾，冷鍋倒大概平時炒菜量的花生油，入花生米鋪開，中低溫不停翻動慢炸，看情況試吃一顆沒有生味即可關火，趁熱噴灑一丟丟二鍋頭使花生米更香，微涼後灑一點點食鹽拌勻。

Tips：
- 1、過水的花生米不容易表面炸黑；
- 2、冷鍋冷油冷花生米下鍋；
- 3、涼了撒鹽，鹽才不會化。

好的👌🏻，小小偷吃幾顆花生米就要先把它放一邊等著我們的主角鹹飯出鍋囖。

「閩南鹹飯🍚🥢」

食材：泰國香米、香菇、魷魚、蝦米、五花肉、胡蘿蔔、蔥花
調味：食用油、食鹽、加飯酒（料酒）、醬油、蠔油、小鮮侶調味汁（可用雞精代替）

烹飪步驟：
- 1、把干香菇、魷魚洗乾淨泡發、剪成絲（泡發香菇的水一定要留下來備用），五花肉切小塊，胡蘿蔔去皮切丁；
- 2、熱鍋冷油高溫大火翻炒五花肉，然後轉中低溫慢慢煸炒出肉油，一直到略微焦黃的狀態就可以了；
- 3、放入胡蘿蔔丁、香菇絲、魷魚絲、蝦米跟適量加飯酒一起爆香；
- 4、放適量醬油、一小勺食鹽、一點點蠔油以及適量小鮮侶調味汁，翻炒均勻；
- 5、倒入洗乾淨的香米，中低溫火把香米稍微炒干一丟丟；
- 6、把泡發香菇的水稍微過濾一下倒進鍋裡，稍微沒過食材一指即可（跟平時煮米飯差不多，看個人口感增減水量）；
- 7、蓋鍋蓋，高溫大火燒開後，中低溫火燜煮15分鐘，然後保溫再燜5分鐘即可；
- 8、開蓋把米飯翻松，盛出來，加上點睛的花生米灑上蔥花就可以吃啦，超級香。

Tips：啊哈～沒有辦法寫到具體的克數實在是中餐跟西餐不一樣，每個人心裡有一把不同的口味秤，"適量"的調料&時間，只是個參考值，大家一定要根據自己的實際情況去增減。這裡就是簡單拋出一個我們從小吃到大的方法分享一下，大家一定多關注眼前的鍋呦😝。

Ps：＃Bruno  輕簡鍋＃真的很好用啊，有米鍋巴吃，卻一點兒也不沾鍋，超級好洗，棒👍🏻！

最後，讓我們好好吃飯，幸福生活🥳！
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