朱小厨熟醉蟹
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人做过这道菜
筱然渲奕
第六年做醉蟹了～整个厨房都弥漫着醉人的芳香，被多种层次丰富的香气包围，渲染着很好的烟火气。外面一般的食物已经很难满足朱小厨挑剔的味蕾，so～撸起袖子自己开工！
用料
| 大闸蟹 | 10只 |
| 花雕 | 1瓶 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 陈皮 | 1片 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 4-5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 1瓶 |
| 冰糖 | 适量 |
| 醉料 | 1瓶 |
| 白酒 | 适量 |
| 话梅 | 5颗 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 葱 | 1把 |
| 鱼露 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 柠檬 | 8片 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 草果 | 2个 |
| 糟卤 | 1瓶 |
朱小厨熟醉蟹的做法
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1.准备调料
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2.调料准备齐全，量化好了放盘中
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3.柠檬切片去籽
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4.把小茴香，葱，八角，草果，香叶，话梅之类的放茶包里
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5.洋葱，生姜，花椒，桂皮油锅爆香，喜欢吃辣的再放点干辣椒，个人很喜欢花椒的麻香，这些都可以自行调整～
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6.爆香后就把生抽，调料入锅大火煮至冒泡再小火煮5分钟后倒入花雕煨3-4分钟，关火放醉料白酒糟卤之类
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7.活蟹放水池用白酒浸泡一小时左右后，用刷子刷刷，这样可以更好去除泥腥味
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8.冷水入锅蒸15分钟左右
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9.最后把蟹放卤汁里浸泡24小时左右
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10.开吃！朱小厨醉蟹完全可以满足你味蕾的需要～此图片来源网络，如果涉及侵权请联系我删除！
