低糖低油香蕉核桃蛋糕

原材料就是这么简单，漏掉了鸡蛋，要准备一个磅蛋糕的模具。

烤盘铺锡纸，180度，20分钟，香蕉烤成这个样子就好，去皮的时候小心烫手，配方中100克香蕉是指烤熟去皮后香蕉肉的重量，我的这个香蕉不大，所以烤了两个，如果你的香蕉是那种比较大的，一个就差不多了。

香蕉加入细砂糖用电动打蛋器一档打成泥，打至砂糖融化。

鸡蛋提前用叉子打散就好，中等大小的鸡蛋去壳后50克，如果你的鸡蛋大，就要打散后秤取50克

鸡蛋分两次加入香蕉泥，第一次混匀就好，第二次混匀后打发一下

稍微打发一下，颜色泛白，体积变大就好。加入酸奶混匀，酸奶最好是那种浓稠的。加入玉米油混匀，都是电动打蛋器一档。

将泡打粉，小苏打与低筋面粉混合筛入香蕉糊中

用打蛋器戳一下再打，要不然粉会乱飞，一档混匀，稍微打一下看不到干粉，不要过度打会起筋的，出来的蛋糕就不松软了。

加入核桃碎，稍微翻拌一下就好

面糊是比较浓稠的状态

倒入提前铺好油纸的模具里，晃动一下，铺匀，震两下，送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤35分钟

烤到顶部微微开裂，拿出来立即从模具中取出，去掉油纸，放到架子上凉凉，趁热掰一块，很香的。吃不完的用保鲜袋包好，冰箱冷藏，吃的时候，烤箱微波炉加入一下就好。

可以做早餐配牛奶鸡蛋，可以配一杯红茶，做下午茶也是极好的。