史上最详细彩色蛋黄酥教程
8.3
综合评分
215
人做过这道菜
尖角小荷
很多朋友都说喜欢彩色蛋黄酥的造型，但是苦于掌握不好做法，今天带来大家，一个我试过最成功最易掌握的方法，希望能够帮助到大家，因为我不喜欢猪油的味道，所以我改用了黄油。我用的是从京东购买的乐荷有机黄油，乐荷原装进口，口感香浓不腻，更健康更淳香，特别适合给宝宝做烘焙用，目前是我用过最好吃的一款黄油。
用料
| 水油皮：中筋面粉120克，白糖25克，黄油44克，水46克 | |
| 油酥：低筋面粉90克，乐荷有机黄油53克，4个颜色的果蔬粉各2克 | |
| 馅料：红豆沙300克，咸蛋黄12个 |
史上最详细彩色蛋黄酥教程的做法
-
把水油皮所用的材料倒入盆中。
-
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时以上。
-
油酥的材料倒入盆中。
-
揉成团。
-
分成四等份，分别加入4色的果蔬粉揉成团。
-
然后每一个颜色的油酥再分成6等份，盖好保鲜膜防干。
-
红豆沙分成25克一个，包入一个咸蛋黄。
-
揉搓成团。
-
松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜。
-
分成6等份。
-
取一份擀成长方形。
-
把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。
-
然后捏紧收口的地方。
-
擀成长方形薄片。
-
自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
再次擀成长方形薄片。
-
自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
用锋利的刀子从中间切开。
-
接压扁。
-
反过来擀成中间厚边缘薄的皮。
-
包入一个馅料。
-
虎口向下慢慢收紧收口。
-
整一下形状。
-
码放在烤盘中。
-
烤箱170度预热10分钟，放入烤盘160度烤35分钟即可。
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
-
美美哒
小贴士
1、油皮一定要松驰到位，才能有非常好的延展性，这样在擀卷的时候才不易破皮漏酥。
2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克，这是为了在加入果蔬粉后，油酥不会变的太干。
3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间，别歪了。
2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克，这是为了在加入果蔬粉后，油酥不会变的太干。
3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间，别歪了。
