腊味干锅土豆片

红绿野山椒切丝，干辣椒切段，其余切碎，土豆去皮切厚片泡水。

土豆去皮洗净后切片。放入冷水浸泡十分钟，取出洗净，再浸泡五分钟，再次取出洗净。

冷水下锅煮至五成熟（中间还有点白心）

取出滤水后备用。

热锅下油烧至7成熟，下土豆片油炸，注意油的量刚好略过土豆片即可。

加入香叶、花椒、八角、干花椒继续翻炒，两分钟后起锅。

用锅里剩下的油，继续放入洋葱、大蒜、生姜、香叶煸炒。

加入油辣子、豆瓣酱。

继续翻炒，大约洋葱变软出香味时，继续下一步。

依次加入甜香肠、土豆片，翻炒两分钟继续放入黑胡椒、白胡椒以及少量孜然，炒匀后继续翻炒至土豆金黄色，加入双色尖椒，起锅。

成品如图。

大合照。

➕牛肉和青椒，还可以制成牛肉版哦！只需要在甜肠步骤做替换就好啦～