酥脆小麻花(咸味、甜味)
6.9
综合评分
26
人做过这道菜
小白爱吃-素
记录此方子，为方便以后再做不会忘记，不喜欢的人请绕道！不喜勿喷！
做甜味麻花，把盐减至1克，糖加到35克左右即可！喜欢甜的也可以加到40克左右！
做甜味麻花，把盐减至1克，糖加到35克左右即可！喜欢甜的也可以加到40克左右！
用料
酥脆小麻花(咸味、甜味)的做法
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把面粉、盐、糖、小苏打、熟黑芝麻先混合均匀！
接着加入鸡蛋、清水、玉米油，先用筷子搅拌均匀，基本成团即可！
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把面团转移到面板上，揉成光滑的面团！(不可揉面时间太长！）盖保鲜膜醒发1个小时！
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把面团分成面剂子，盖保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片！
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取松弛好的面剂子，用擀面杖擀成面片，均匀切成条状！
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取一根长条状，用两只手在面板上来回搓，搓至30厘米左右的长度！(余下的条状记得要用保鲜膜盖起来防止风干）
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两头对折！
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双手朝着相反的方向上劲！
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拿起来麻花胚会直接缠绕在一起，把头部捏紧！(一定要捏紧啊，不然炸出来会有点丑)
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摆放在容器里！
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锅内放入适量油，烧至二成热(即麻花胚放进去会冒小泡泡，然后麻花会漂浮起来！)黄色的是炸了一会的，白色的是刚放进去，漂浮上来的！
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全部飘起来的样子！稍微定型以后，用筷子不停地翻动，炸至金黄色，(或者你自己满意的颜色)捞出！
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放入吸油纸上，刚出锅是软的，放凉就会是脆脆的！装袋，密封存放。
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阳光下的麻花很漂亮有木有😁
小贴士
1@搓麻花胚的时候尽量搓的细一些，这样炸出来的麻花口感会更酥脆点！
2@自己在家做麻花，不像外面卖的那些含有各种添加剂，所以掌握好火候是炸麻花酥脆的关键！
3@一定要在油二成热的时候放入生麻花胚，中小火炸制。如果油温太高，会导致外面已经熟了，里面软，不酥脆！
4@炸制时间请根据自己麻花胚的大小做相应调整！
2@自己在家做麻花，不像外面卖的那些含有各种添加剂，所以掌握好火候是炸麻花酥脆的关键！
3@一定要在油二成热的时候放入生麻花胚，中小火炸制。如果油温太高，会导致外面已经熟了，里面软，不酥脆！
4@炸制时间请根据自己麻花胚的大小做相应调整！
