凉拌水晶猪皮冻

猪皮放料酒，姜片焯水去腥，煮一会儿，捞出晾一下，去掉多余的肥油。原谅我图片不多，用我的花花来凑！

将猪皮切成细条，另起一锅，放水和猪皮，还有之前的调料（最好用料盒或者料包包裹一下，保证猪皮冻清澈无杂物），适当放入一些酱油提色，中火煮开，边煮边捞去上面的浮油，这一步很重要，直接决定你做的皮冻的水晶程度，转小火慢慢熬制四十分钟以上

煮好后，放入适量的盐，糖，味精。将煮好的猪皮连同汤汁一同放凉，然后倒入容器内，容器壁可涂一层薄薄的植物油，这样便于后期脱模👌我一般做的皮冻厚度不超过八公分，这样更适合后期操作

容器上面蒙上一层保鲜膜活着有盖子的直接加盖子，放冰箱冷藏24小时以上。

取出猪皮冻，用手指点一下表面，确定已经凝结成功，吃的的时候轻拍容器四周，脱模，切成你喜欢的小方丁或者条形都可。

凉拌：放入恒顺香醋王（不是广告，这个不是目前吃过性价比最好，最全能的粗）豉汁，糖，盐，味精，葱丝，香菜段，蒜粒儿，泰椒圈，老干妈油豆豉辣椒，香油，轻轻搅拌均匀！来吧，一起喝一杯！

这个辣椒是我自己种的，不要太好吃哟，辣的心服口服！

来吧，喝一杯！