白切鸡😍
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人做过这道菜
思茶飯香
广东特色菜白切鸡，今天选扇鸡品种来做白切鸡，做两种蘸料，扇鸡和农家鸡区别：农家鸡比较嫩，扇鸡养时间比较长，皮厚，大只肥嫩，按照以下做法：白切鸡肉一定不会柴哦！很Q……
用料
白切鸡😍的做法
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切一边腌鸡，不好意思，鸡脚拿去煮汤😝把它清洗干净，切两片姜片，一条葱，备着...
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白切鸡最好搭档少不了沙姜。把沙姜、蒜头、葱头，香菜，清洗好备着....做蘸料用
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锅内加水：水量盖过鸡肉多点，投入葱和姜片，大火煮开...
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另外备着一锅食用冰块水，（水量可以泡过鸡）
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锅内水烧开，把一边腌鸡投入，大火煮一分钟，
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然后把鸡捞起，投入冰块水中，泡一下，捞起，
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再投入开水煮不到一分钟，捞起，
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再投入冰块水中泡一会，重复三次，
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第四次投入煮五分钟（大火），
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煮好五分钟捞起，投入冰块水泡时间比较长，大概五分钟，待鸡肉冷后...
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鸡肉冷后，锅内煮开水把鸡投入，大火煮开，调小中火煮四十分钟...
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煮差不多时间，反过来煮一下，
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煮好装盘，待鸡冷点再切...
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再煮鸡过程，可以把蘸料：沙姜、蒜头、葱头剁碎，香菜切条，
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两款蘸料
沙姜蒜蓉酱：沙姜和蒜末投入碗中
蒜葱酱：蒜和葱头投入碗中
加入少许花生油🥜
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再加入生抽，就完成两款白切鸡蘸料。
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香菜可以加入两款蘸料中，
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这个品种的鸡，做白切鸡更加好吃😋黄金颜色皮厚很Q，肥而不腻！
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很Q，很香....
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剩下鸡汤，可以拿煮个青菜🥬汤...
小贴士
注意：头三次热水换冰水，煮时间不要太长，一分钟内就好！ 第四次煮五分钟，把鸡肉泡冷...再中火煮四十分钟，（看鸡肉大小决定）
（这次选购一只鸡差不多六斤重，分两边，鸡内脏和鸡脚拿去煮汤。）
（这次选购一只鸡差不多六斤重，分两边，鸡内脏和鸡脚拿去煮汤。）
