生汆丸子
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人做过这道菜
温文尔雅任公子
天气越来越凉了，中午就想喝热热的汤水暖暖身子，我又比较爱吃肉，无肉不欢哈哈，但是又不爱啃骨头，所以对各种肉丸是十分热衷的～
这道生汆丸子是家里经常会做来吃的，木耳也可以替换成香菇，莲藕，马蹄，竹笋，玉米，胡萝卜等等～也可以炸着吃，刚炸出来的趁热吃，凉了之后可以调一个调料汁，上锅蒸成丸子扣碗，也是十分好吃的呀～
这道生汆丸子是家里经常会做来吃的，木耳也可以替换成香菇，莲藕，马蹄，竹笋，玉米，胡萝卜等等～也可以炸着吃，刚炸出来的趁热吃，凉了之后可以调一个调料汁，上锅蒸成丸子扣碗，也是十分好吃的呀～
用料
| 猪肉 | 350克 |
| 姜葱末 | 5g+10g |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 10ml |
| 蚝油 | 15g |
| 鱼露（可不放） | 8ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 黑木耳（可不放） | 100g |
| 小青菜 | 5颗 |
| 紫菜 | |
| 虾皮 | |
| 香油 |
生汆丸子的做法
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猪肉洗干净沥干水分先切厚片
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切成花生米大小的肉粒
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肉粒和葱姜，黑胡椒，蚝油，生抽，鱼露，鸡蛋一起放入绞肉机中（如果是在超市或者菜市场买的肉馅，那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌）
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绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎
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得到一碗黑木耳肉泥（密集恐惧症患者请绕道哈哈），我是头天晚上做好准备第二天中午吃的，所以就保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一夜，平时30分钟就差不多啦
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加入5g盐搅打上劲儿（如果不放木耳的话盐就减少1g）
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用手抓取适当肉馅，从虎口挤出来，勺子沾水挖成丸子，挖一个丸子，勺子就沾一下水
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放入冷水锅中，丸子全部挤好后开火煮
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水开后撇去浮沫
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杂质撇干净
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放入紫菜，虾皮，青菜，出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，香油，放点儿醋也很好喝！
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完成啦
