完胜泰式火锅店的酸辣酱料大披露-万物皆可蘸
9.2
综合评分
55
人做过这道菜
Buzz_kitchen
现在大家都很喜欢在家煮泰式冬阴功火锅
外面的泰式火锅店也很火
但是，之前我买了很多家泰式辣酱，都是番茄和小米辣那种甜辣酱。像M记里面那种蘸麦乐鸡的蘸料。根本不是在火锅店吃的那种带酸柠檬味道的辣酱。
年初又去了泰国甲米。在夕阳网红点再次吃到了这个酱料蒸的鱿鱼。
老公回来一直念念不忘，每次看到鱿鱼。
都会说：老婆，看！石灰蒸鱿鱼。🦑（另外一家苍蝇馆子，把lime翻译的石灰😊）🍋
所以，里面很重要的一味料就是青柠檬！
翻遍了ins，pin，也没找到recipe。
凭着对里面蘸料的剖析（一点点吧啦着看）凭着记忆的味道/几经尝试。终于成功。
朋友来了我家吃冬阴功，都在问我要配方。
外面的泰式火锅店也很火
但是，之前我买了很多家泰式辣酱，都是番茄和小米辣那种甜辣酱。像M记里面那种蘸麦乐鸡的蘸料。根本不是在火锅店吃的那种带酸柠檬味道的辣酱。
年初又去了泰国甲米。在夕阳网红点再次吃到了这个酱料蒸的鱿鱼。
老公回来一直念念不忘，每次看到鱿鱼。
都会说：老婆，看！石灰蒸鱿鱼。🦑（另外一家苍蝇馆子，把lime翻译的石灰😊）🍋
所以，里面很重要的一味料就是青柠檬！
翻遍了ins，pin，也没找到recipe。
凭着对里面蘸料的剖析（一点点吧啦着看）凭着记忆的味道/几经尝试。终于成功。
朋友来了我家吃冬阴功，都在问我要配方。
用料
完胜泰式火锅店的酸辣酱料大披露-万物皆可蘸的做法
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所有配料洗干净。备用。
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青柠檬压出汁，备用。 注意辣度可能随着辣椒的季节和品种波动。建议不要先搞辣了。不然大家都吃不下。
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所有配料包括鱼露（青柠除外）加入料理机打成蓉。倒出来，加入适量青柠檬汁完成。（我大概加了4个的量。试着加。酸度根据跟人口味。）
小贴士
这个做出来就是图中一碗，够六个人吃火锅的量。有少量剩余。
香菜用的不是叶子，是茎和根。
不能用黄柠檬代替青柠檬！
鱼露没有用生抽替换过，不知道味道会不会好。 勺子是平时吃饭用的那个汤匙🥄所有都是用同一个勺子量的。
这个料可以淋在蒸鱼上。拌虾。万物皆可蘸。
香菜用的不是叶子，是茎和根。
不能用黄柠檬代替青柠檬！
鱼露没有用生抽替换过，不知道味道会不会好。 勺子是平时吃饭用的那个汤匙🥄所有都是用同一个勺子量的。
这个料可以淋在蒸鱼上。拌虾。万物皆可蘸。
