自制口味小龙虾
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川厨小王
用料
| 小龙虾 | 1斤 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 去皮土豆 | 1个 |
| 老姜 | 1块 |
| 去皮大蒜 | 6瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 重庆火锅底料 | 1包 |
| 香辣小龙虾底料 | 1包 |
| 青红二荆条 | 适量 |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 啤酒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香菜节 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 青花椒 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 藤椒油 | 少许 |
| 芹菜节 | 少许 |
自制口味小龙虾的做法
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油锅烧制4-5成，土豆改刀条，黄瓜改刀条，拍玉米淀粉，玉米淀粉裹均匀后，下锅炸，炸制干脆，拷出控油备用
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小龙虾剪掉头，去虾线，用剪刀从尾部剪一刀，然后刷洗干净，沥干水分，下6-7成油锅拉油，炸制（待小龙虾变成红色即可）倒出控油
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锅中加入红油，，下如部分洋葱块，炸好的薯条，黄瓜条，炒香，加点少许盐，鸡精，白糖，出锅垫底，另起锅烧油，待油温达4-5成，下大葱段，小葱，洋葱，炸制金黄，干脆，捞出，制成葱油倒出备用
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锅内加葱油，少许红油，下姜蒜颗粒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，干花椒重庆火锅底料，小龙虾底料，炒香，下如过好油的小龙虾，翻炒均匀，下如适量啤酒，加入适量的水，烧开，加入盐，鸡精，白糖，少许十三香，接着烧，待收汁后，加入适量藤椒油，花椒油，和匀，起锅装盘，撒上白芝麻，放上香菜节即可
