鸡蛋仔饼干(童年回忆）

将蛋清和蛋黄分开放入不同的容器中。

打蛋清，在蛋清中加入几滴白醋。蛋清打至有许多鱼网状的小泡泡时加入全部的糖。再继续开高速打至干性发泡。（打至步骤四图片的状态，这是做蛋糕的时候拍的，状态一样供参考)

将蛋黄打至起泡，颜色有点发白即可，加入奶粉搅拌均匀。奶粉几段都没关系，只是为了增加饼干的口感。

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀，然后将面粉过筛加入蛋白与蛋黄的混合液中。搅拌注意是由下往上搅拌。不能打圈搅拌，不然会消泡哟。划重点很重要！(附一张蛋白打发好的图片)

将搅拌好的材料装入裱花袋，然后剪一个小小的口子，然后挤入烤盘中。划重点不能太大哟，不然速度太快不宜控制鸡蛋仔的形状。

烤箱预热五分钟左右，温度调至160度，上下，烤15分钟。划重点每家的烤箱脾气不一样，所以时间上肯定是有差别的。烤了10分钟左右可以看一下成色。