芝士奶盖蛋糕（八寸戚风减糖版）
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铱铱小可爱
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 45克（放蛋白里） |
| 油 | 50克 |
| 牛奶/水 | 60克 |
| 面粉 | 80-85克（看蛋黄糊稀稠状态） |
| 卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 芝士酱： | |
| 奶酪 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 糖 | 15-20克 |
| 装饰： | |
| 水果或杏仁片 | 想加什么加什么 |
| 戚风蛋糕用的中空模具 |
芝士奶盖蛋糕（八寸戚风减糖版）的做法
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油、水混合，手抽搅拌至油乳化成白色状态
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加入蛋黄，搅拌均匀后筛入面粉，可以分次筛入，手抽“Z”字搅拌
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搅拌混合至顺滑细腻的状态，蛋黄糊放一旁，开始打蛋白～此时烤箱可预热135度（想要蛋糕不开裂就得火小点慢慢烤）
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低档打至大泡加1/3糖，变中速
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打至较细腻的状态，加第二次糖，变高速
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高速打至开始有纹路加入剩下的糖
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蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器呈尖尖直角
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先取1/3蛋白混入蛋黄糊中，硅胶刮刀从小往上翻拌均匀，打发到位的蛋白不用担心消泡的～翻拌均匀再加剩下的，最后的状态如图
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送进烤箱，135度40-50分钟，具体看自家烤箱脾气和蛋糕状态（备牙签看是否熟透～）烤好出炉震模倒扣冷却
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卡仕达酱：1、蛋黄稍微打至颜色发白，加10克牛奶，筛入玉米淀粉
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手抽搅拌均匀
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牛奶➕糖小火加热至微微沸腾，离火慢慢倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，全部搅拌均匀再次倒回奶锅
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先备好装卡仕达酱的盆，坐入冷水（夏天用冰水，冬天冷水即可）
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小火加热，刮刀一直不停搅拌，当凝固物越来越多如图状态，再过几秒即可离火，离火后继续搅拌，会越来越顺滑
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最后的卡仕达酱状态，超级细腻顺滑
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芝士酱：奶酪放入碗里隔热水软化，手抽搅拌至顺滑状态，加入糖、盐，搅拌均匀，最后加入酸奶、奶油，混合均匀即可
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卡仕达酱➕芝士酱混合均匀，即为芝士奶盖啦～蛋糕中空处可先填充喜欢的水果，再倒入奶盖，这一步随意发挥～
