洋葱切丝，西红柿和蘑菇切片，为了保持蔬菜的水分和口感可以切厚一些。鸡蛋打散，放入牛奶和盐搅匀。
热平底锅倒油，将洋葱丝码入锅中，待煎出香味后均匀码入西红柿和白蘑菇片。
在锅中倒入蛋液，晃动平底锅使蛋液均匀铺开，盖上锅盖，小火煎至表面的鸡蛋熟透并蓬起。期间为防止糊锅可以适当晃动，使蔬菜产生的水分流下。
关火，在表面均匀撒上盐和胡椒，出锅。
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观云四郎
