表里如一的意大利饺两吃（柠檬薄荷/菠菜蘑菇）homemade rivioli
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人做过这道菜
种树的熊
最近迷恋厨神当道（master chef）和小小厨神（master chef junior），里面好多次都出现了rivioli，就想自己做来玩一玩。就看了好多recipe，就做了两个经典口味：lemon mint ricotta 与spinach mushroom ricotta。为了省事也为了处理多余的馅儿，rivioli搭配的酱汁也就是馅料为底，所以是一个表里如一的rivioli😎
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 菠菜蘑菇馅儿 | |
| 菠菜 | 熟的菠菜1cup |
| 蘑菇 | 8个 |
| ricotta cheese | 1/4 cup |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 柠檬薄荷馅儿 | |
| 绿柠檬皮 | 一个柠檬的量 |
| 黄柠檬 | 半个榨汁 |
| 薄荷 | 10片 |
| ricotta cheese | 1/4 cup |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
表里如一的意大利饺两吃（柠檬薄荷/菠菜蘑菇）homemade rivioli的做法
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和面。面团包上保鲜膜醒发30分钟。应该是用都兰小麦，但是我就用了all purpose的了。今天其实去超市看到了都兰小麦，但考虑目前还是不要囤货了，以后再投资😜
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柠檬薄荷馅儿：把材料混合就好。薄荷切细。菠菜蘑菇馅儿：菠菜蘑菇炒熟。不用放油，类似烘干蘑菇之后放菠菜。我用的是冷冻菠菜，所以先解冻然后挤出多余的水分，再和蘑菇一起翻炒，加入盐和胡椒调味，最后拌入ricotta cheese。
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醒发过的的面擀成薄片。我没有做pasta的机器就用手擀。其实还挺容易干开的。这是1/4个面团。
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随意包一包。
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剩下的馅儿加点水和奶就做成了酱汁了。当然我又加入了切成大块蘑菇和没有切的薄荷做装饰😜
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菠菜蘑菇馅儿。饺子是蘑菇味重，但酱汁奶味重。
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柠檬薄荷馅儿：虽然难看了点😅但真的就和gennaro 老爷爷说的那样，柠檬和薄荷是绝配💪👍酱汁就是馅儿里加了点水，再加热一下，也多加了点薄荷叶😎
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主要是跟着gennaro老爷爷做。不过鸡蛋面粉的比例不太一样，是跟着厨神当道里joe的妈妈做的🤓
小贴士
和中国的饺子还是有很大不同，从皮到馅儿。之前一直会嘲笑意大利人包饺子的工具，哈哈，不过，cheese做馅儿，让我从新认识了ricotta，觉得很美味😋
