甜玉子烧（花生酱版）

首先鸡蛋，细砂糖，清酒，牛奶都放入一个容器中。

然后打匀，如图所示，这里我用了电动打蛋器，所以很多泡泡，下面可以用漏网或者纱布过滤一遍，或者静待10分钟消泡也可。

然后锅烧热，上面刷一层油，建议用色拉油，或者橄榄油，不建议用大豆油！！

将刚才调制的蛋液分三次加入，每次等到蛋液停止流动的时候就开始往上翻，不用等到成熟，火候一定掌握好，中小火即可，每次翻动之后，下面再刷一层油，然后倒入蛋液。

这次我用到的花生酱，挖出一勺，然后涂在翻好的蛋饼上，一共两次，花生酱虽然凝固，遇热会化，所以很好涂的。

如图，每次刷上一层再翻，图中不是我烤焦了，是花生酱的颜色。

建议等凉了一会再切盘，每次切的时候，刀沾一下凉水，这样切出来特别整齐，有人喜欢凉了食用，个人喜欢比较温的时候拿出来吃味道不错，因人而异。