麻辣牛肉 | |
牛肉 | 1盒5大片 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
花椒面 | 3勺 |
辣椒粉 | 3勺 |
朝天椒辣椒面 | 3勺 |
嫩肉粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2瓶盖 |
鲜酱油 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
虾滑 | |
虾 | 16只 |
料酒 | 1瓶盖 |
蛋清 | 半个 |
玉米淀粉 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
香菜鸡肉滑 | |
鸡脯 | 4小条 |
香菜 | 3根 |
料酒 | 1瓶盖 |
玉米淀粉 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
蛋清 | 半个 |
清水 | 适量 |
姜粉 | 1勺加虾泥,1勺加鸡滑 |
牛肉切成大片,葱姜蒜都切末。我在超市买的片好的牛肉,一盒五大片,然后改了下刀。
所有调料全部倒入切好的牛肉片里,用手抓匀。多按摩一会儿,然后保鲜膜盖上放冰箱冷藏备用。
#虾滑:虾去虾壳虾线洗净,先用刀切成丁,再用刀背慢慢敲成泥。加入料酒、蛋清、盐、白胡椒、姜粉和玉米淀粉。用筷子顺时针搅拌,一边搅拌一边加水直到水分全部吸收。
#香菜鸡肉滑:鸡脯先切丁再用刀背敲成泥。同样加入蛋清、盐、白胡椒、料酒、玉米淀粉和姜粉。香菜切细末一起倒入碗里。用筷子顺时针搅拌上劲,加适量水一起搅拌。
麻辣牛肉
整了个八卦双拼。
干碟。
海鲜酱油配虾滑。
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