把2斤左右一条的芒鱼处理好,切成小块。
不粘锅放少许油爆香姜片和豆豉(注意,油不要放多,芒鱼煎了以后会出油的)。
把切好的芒鱼块放入锅内中小火煎香。
煎好一面再翻到另一面煎,千万别把鱼块翻来翻去,不然鱼肉都煎烂了。
鱼煎好后,另起一锅,锅内放少许油,然后下姜,葱,蒜,豍县豆瓣酱爆香。
放入萝卜干或者榨菜头,略翻炒。
然后把煎好的鱼块全部放入锅内。
加入能没过鱼块的清水。
焖煮约十分钟,等锅内汤汁开始收浓时,可尝下味道,因为放了豆瓣酱,萝卜干,都有咸味,所以可以不用放盐了,千万注意,否则咸了就不好吃啦!
最后放入香葱段,起锅!吃完鱼肉,再用汤汁泡饭,妥妥的两碗米饭😀