天然果蔬戚风蛋糕

Name: 天然果蔬戚风蛋糕
Ingredients: 3个（每个60克）鸡蛋; 15克牛奶; 15（或菠菜泥20克）菠菜汁; 20克南瓜泥; 36克（分成3份）玉米油; 60克（分成3份）低筋面粉; 50克砂糖; 1克盐

8.5 综合评分

200 人做过这道菜

美丽女神经

灵感大发的一款天然果蔬蛋糕，到了秋天心情就好，对这种艳丽的色彩情有独钟！
这款蛋糕不添加任何色素，纯纯的蔬菜泥制作，我的新烤箱也是如此给力，既然烤出了秋天的颜色。

看起来复杂，其实忒简单，用心看食谱，一定可以做出美美的蛋糕的。

需要跟大家讲的注意事项：菠菜可以取原汁也可以用泥，因为浓度不一样，汁就少用点，泥就多用点，因为泥里面有蔬菜纤维（用泥更绿）
南瓜泥就是蒸熟了南瓜直接取泥就行。
菠菜泥就是直接用菠菜不加水打成的泥状。

考虑每个人用的南瓜跟菠菜水份都不一样，所以最终按照面糊的状态来调整蔬菜泥或汁用量，多一点少一点关系不太大。只要面糊状态是正确的就行。

配方为6寸中空加高戚风蛋糕模具一个量！

用料

鸡蛋	3个（每个60克）
牛奶	15克
菠菜汁	15（或菠菜泥20克）
南瓜泥	20克
玉米油	36克（分成3份）
低筋面粉	60克（分成3份）
砂糖	50克
盐	1克

天然果蔬戚风蛋糕的做法

三个蛋黄分别放在三个盆里面，蛋白拿去冰箱冷藏一下。
三个盆子里面分别放入
原味：1个蛋黄，12克油，15克奶。
菠菜：1个蛋黄，12克油，15克菠菜汁。
南瓜：1个蛋黄，12克油，20克南瓜泥。
分别用蛋抽搅拌均匀，最好用三个蛋抽，防止混色。
分别筛入20克面粉后搅拌均匀。
配方中60克面粉分为3份加入，每份20克面粉。
搅拌均匀后密封防止面糊风干，放一旁备用。
开始打发蛋清
先在蛋清中加入盐，盐可以中和甜度，口感更丰富，开动打蛋器中高速打发蛋清
第一次加砂糖状态，大小不一的气泡
第二次加砂糖状态，泡沫变得细腻了
第三次加砂糖状态，开始出现纹路了，加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发了，整理一下大气泡。
这是最终的打发状态，戚风不需要打的太硬，这样就可以。
要提前把蛋白称好平均分成三份，加入三种面糊里面
拌匀手法跟普通戚风一样就行
都拌好了
三种面糊就这样交叉重叠着放，也可以自己发挥你的想象力。
模具为6寸中空加高模具，不加高也可以。
面糊放好了轻振两下振出大气泡。
烤箱上下火180度放最下层烤20分钟后转160度在烤20分钟，共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整。
出炉了，完美！
最后补一张三种面糊的浓稠状态视频，可以比这个视频里稠一点也没有关系。
美死了！
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