上海菜肉大馄饨
1
人做过这道菜
Yoyo妈小S
身在香港，心系沪上。包顿正宗上海菜肉大馄饨，犒劳思乡胃，以鄉思乡情。
用料
上海菜肉大馄饨的做法
-
猪肉去筋膜切成3*3cm小块，肥膘切小粒，冰箱速冻30分钟。
-
青菜掰开洗净，焯水后捞出。
-
焯水后的青菜放凉后用手挤干水分，放在砧板上用刀稍稍切断。
-
放入小美主锅，6秒速度5打碎，刮刀翻一下再6秒速度5，视粗细程度调整时间。
-
再次稍稍挤干水分备用。
-
在主锅倒入瘦肉块和肥膘粒，用机器自带的“绞肉”程序料理。
-
倒入处理好的肉糜、青菜、鸡蛋及其他所有调料，反转刀头，4分钟/速度3搅拌上劲，可酌情增加时间。
-
馅料搞定！开始包馄饨啦！
-
现包馄饨水开后只需加一次冷水即可，吃不完的冻起来分装小袋以后吃，正宗上海菜肉大馄饨，十六铺码头秒杀湾仔码头！
小贴士
1，青菜放凉后再用手去挤干水分很重要，不要问我怎么知道的…
2，粗切细斩，从口感上说青菜、肉糜都不宜过细；
3，肥膘不易切碎，须手切小粒；
4，这是基本款，可以加香菇、虾仁等升级版更鲜美；
5，我娃不爱吃姜蒜，否则馅儿里放一点姜蒜末也可以的。
2，粗切细斩，从口感上说青菜、肉糜都不宜过细；
3，肥膘不易切碎，须手切小粒；
4，这是基本款，可以加香菇、虾仁等升级版更鲜美；
5，我娃不爱吃姜蒜，否则馅儿里放一点姜蒜末也可以的。
