法式红酒炖鸡 Coq au Vin
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人做过这道菜
贝家的厨房
先说一个笑话：我煮饭时喜欢配红酒，偶尔会用它来做饭！不好笑吗？好吧，这的确是一个冷笑话。
言归正传，红酒炖鸡是一道十分经典的法国菜系，适合在寒冷的冬天给家人炖上一锅，让身体与心灵一同感受到温暖。试想，看着深红色的汤汁咕嘟咕嘟得冒着泡泡，厨房里弥漫着鸡汤的香味，即使是寒冬腊月也会觉得心安。若能同时喝上一杯红酒，耳畔播放着法式女郎慵懒的歌声，似乎连空气都飘着旖旎和浪漫～
言归正传，红酒炖鸡是一道十分经典的法国菜系，适合在寒冷的冬天给家人炖上一锅，让身体与心灵一同感受到温暖。试想，看着深红色的汤汁咕嘟咕嘟得冒着泡泡，厨房里弥漫着鸡汤的香味，即使是寒冬腊月也会觉得心安。若能同时喝上一杯红酒，耳畔播放着法式女郎慵懒的歌声，似乎连空气都飘着旖旎和浪漫～
用料
法式红酒炖鸡 Coq au Vin的做法
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将食材洗净备用
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小洋葱对半切；
大蒜压碎；
若是蘑菇个头比较大的话对半切；
培根切成小块。
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面粉包裹鸡肉，备用
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倒入油，将小洋葱炒至金黄，出锅备用。
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煸炒蒜，培根和蘑菇，等蘑菇软化，培根变脆后出锅备用。
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倒入少许的油，油热后放入鸡肉，煎至表皮金黄后出锅。要小心表皮不要烧焦，不然炖菜会有略苦的味道，影响口感。
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等所有的鸡肉都煎好后，重新放入之前炒好的洋葱，蘑菇，培根。放入香料，蕃茄酱，鸡汤，红酒。大火至滚后转小火炖35分钟，或至汤汁变得稍许粘稠后就可关火。出锅前放入稍许的盐调味。
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红酒炖鸡配土豆泥最佳，在配搭一些小菠菜和芝麻菜，就能更佳有营养。
小贴士
- 我先生不爱吃蒜，所以我们只放了一点大蒜粉调味。
- 如果买不到小洋葱，普通洋葱也可以，但是记得要切碎。
- 红酒最好用味道不是很浓郁的品种，我们一般都会用梅罗（Merlot）酒。
- 如果买不到小洋葱，普通洋葱也可以，但是记得要切碎。
- 红酒最好用味道不是很浓郁的品种，我们一般都会用梅罗（Merlot）酒。
