红糖馒头
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人做过这道菜
猪gi
对于一个南方人来说 面点是个坑
老坑老掉 终于口感满意
松软又有咬劲 一口气吃3个
当晚室温约30度
老坑老掉 终于口感满意
松软又有咬劲 一口气吃3个
当晚室温约30度
用料
红糖馒头的做法
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温水加入红糖，搅拌熔化后加入牛奶，中筋粉加酵母搅匀，慢慢倒入红糖水，揉到三光
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一发15到20分钟，里面有小气孔，排气揉均匀，再进行第二次发酵，约10分钟，加适量面粉约50克再排气揉至无气泡，非完美主义者学我揉到适当就可以，从中间向两边搓长条切成一个个小剂子，试试不整型的效果所以没整形
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常温发酵15分钟左右，用手从旁按压轻盈微微回弹就可以，开水上锅蒸13分钟，关火闷2分钟
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一口气吃3个，可以做成圆形，我偷懒^_^
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因为没有揉到位略带小孔，但组织松软，按压后回弹，口感非常好
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第二天配个营养杂粮，完美配搭
小贴士
3发后揉面团时适当加点面粉揉和，揉至三光，尽量把气泡揉出来，蒸出来的馒头才会细腻有韧性
