麻辣【串串香】秘制麻辣牛肉腌法，聚会来锅撸串

*制作麻辣牛肉串                                               200克精牛肉，冲洗干净后，用厨房用纸吸水，切成薄、长条

👉切好牛肉条.                                                      👉三椒段【二荆条、小米辣、子弹头】洗去尘土，剪成小节，炒酥备用.                                  👉干青花椒：干红花椒=1：2炒酥备用.               👉孜然粉炒酥备用.                                                       👉网红小芊芊：数根【消毒洗净】.

分别把花椒、辣椒、孜然舂成粉👇              ～这样舂出来会特别香～

准备就绪，开始腌制

准备一个超细的漏塞「花椒粉、辣椒粉、孜然粉」按这个方式过滤成超细粉👆

鲜牛肉条200克➕超细辣椒粉20克➕超细花椒粉10克➕超细孜然粉10克➕味精10克「喜欢的朋友可以加，个人习惯没有」

盐「适量，根据自己咸淡定」➕ 酱油5毫升

鸡蛋清一个or半个「根据牛肉的多少定」

搅拌均匀，用保鲜膜or袋，密封放冰箱半小时。

半小时后，就可以拿出来串串啦！

一串一串麻辣牛肉完成🤓。这样做出来的牛肉嫩滑、麻辣香十足，一串接一串真的停不下来

除麻辣牛肉外，会给小朋友留些没腌制的

码味的牛肉串「提前一天串好，放入冰箱里储存，才够味」👆

*熬制“麻辣烫”锅底                                                    上一口炒锅👉冷锅下👉20克菜籽油➕20克猪化油「完全混合」👉姜蒜、豆瓣酱分别炒香👉放入火锅底料，炒化出香味【⚠️以上食材不能炒糊了】👉掺入高汤【烧沸】👉加入盐和味精【调味】👉倒入醪糟水烧开后再熬上10分钟👉去籽干辣椒节、干红花椒、香叶、白蔻👉熬出味道就可烫串

*串串准备就绪                                                          原味牛肉串、麻辣牛肉串、嫩肉串👆

千张、海白菜、狼牙土豆、藕片、金针菇、鲜鸭血、武隆绍粉……

香菇、青黄瓜、豆腐泡、包包菜、平菇……

下锅啦！👆

*撸串时间～                                                              一般情况，吃火锅、串串、麻辣烫我都会准备「干碟和油碟」两种，今天没有磨蒜蓉～

辣椒粉、花椒粉、孜然粉需要现舂

干碟「辣椒粉➕花椒粉➕孜然粉➕盐➕味精➕熟白芝麻」

煮熟的牛肉裹上干碟，麻辣鲜香，好大一串牛肉「在店里吃老板一定亏本」👆

有没有流口水？撸串会上瘾的，喜欢的话赶快做起来～

菇类、豆类、肉类、蔬菜类都是我的最爱

专门数了一下，一口气吃掉103串…现在完全在家就能过瘾啦！😜