蒜剁成蓉,下锅油中小火炸到金黄。
炸好的蒜香了一整间厨房!
虾开背去头,处理干净虾线。
处理好的虾整齐码放在锅中。
把炸好的蒜蓉和蒜油均匀铺在虾上。
再撒上葱花,切碎的小米辣。(如果不吃辣椒可以不加,也是非常好吃的。)倒入蒸鱼豉油大约如图这么多。因为虾没有放盐,全靠这个提味的。(出锅前可以尝尝味道,如果淡了再倒一点进去)
开火煎虾,盖上锅盖,虾会出水,蒸鱼豉油也是水,大约一分钟就可以打开锅了。
开盖等水分收干,煎到贴着锅的虾壳金黄就可以关火了。大约整个过程也就两三分钟不到,太久了我怕虾肉会老。我用的小锅,直接就蒸锅端上桌。开动~