椰子鸡

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天凉的时候你想吃清汤火锅,椰子鸡是不错的选择,做法极其简单。
故事的话,老样子了。

用料  

半只
红枣 4颗
青椰 2个
豆腐 能吃几个加几个
娃娃菜 能吃几个加几个
金针菇 能吃多少加多少
鲍鱼 因人而异喜好
因人而异喜好
青柠檬 2-4个(看个头)
小米椒 5-10个
生抽 2汤勺
小块

椰子鸡的做法  

  1. 食材选择:
    鸡如果选择半鸡,建议选择清远鸡,文昌鸡。但是我个人下次会选择鸡腿肉试试(不好吃我会回来改),半鸡总有一些地方比较老。
    椰子:我身边只有青椰。或许以后会尝试其他椰子再说吧。

    娃娃菜强烈推荐,吸收了汤汁加上蘸料不要太好吃,金针菇同理。其他东西因人而异,毕竟就是火锅,想加什么加什么。

  2. 食材准备:
    鸡肉切块,不要太大。建议用刀或厨房剪(厨房神器)剪去所有黄色油脂,毕竟我们不是为了喝鸡汤,不要让鸡汤味道完全盖过椰子。温水焯水(如果你不能保证自己鸡非常新鲜或你很敏感腥味)。
    金针菇去掉下部洗干净。
    娃娃菜洗干净。
    豆腐切块。
    红枣去核。
    姜切片。
    椰子:最好有开椰器,没有直接砍刀砍开,水倒碗里,椰肉挖出来。

    摆盘(如果有的话):
    虾杀死,最好别煮水杀,不好看。我这次就不好看,你们可以看一下。
    如果有鲍鱼,挖出来,切掉黑色内脏,洗干净壳放回去。

    椰子鸡的做法 步骤2
  3. 准备蘸料:
    小米椒剪圈进碗里(极小段)
    青柠对半分捏出水进碗里后整个丢进碗里
    2汤勺生抽进碗里
    纯净水(适量)高度方便你蘸就行

    纯净水加多了没关系,补充其他调料就行。
    这个蘸料我很喜欢,基本适用一切清汤锅底。

  4. 开始吃:
    椰子水倒进电池炉,椰肉放进电池炉,加纯净水,如果你能奢侈到纯椰子水那我觉得极好。其实现在椰子香味够了。
    姜片和红枣去核丢进锅里。
    水煮开了以后尝一下开始加盐(因人而异),不要太咸毕竟要吃蘸料,而且这个汤很好喝,椰子浓郁的香气。
    后面就是自己加食材就可以了,烫熟了吃就可以了。

 
该菜谱发布于 2019-10-21 00:03:41
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